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春茶飘香 科学仪器让你饮一壶好茶

导读：但是如果仅从检测的角度来说，却并不难。一般来说，现代常用的重金属检测法为原子荧光光谱法、等离子体发射光谱法。　　“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香”，茶作为我国饮食文化中的一环，自古以来受到了大量文人的喜爱，更有不少雅士将茶与柴、米、油、盐、酱、醋并称为开门七件事，可见对其的重视。而在历史的长河中，茶作为具有中国气质的产品，也在世界范围内扩散开来，并逐渐的融入当地的文化体系中。那么如何才能沏出一壶好茶呢？

先别着急，小编想说的并非沏茶的方法。闻道有先后，术业有专攻，茶文化博大精深，沏茶的手法也并非只有一种，不同的沏茶方法也有着不同的魅力，但是，无论方法为何，想要沏出一壶好茶，茶本身的品质不容忽视。

这并非是危言耸听，自2005年我国茶叶出口量超过印度之后，茶叶的质量就始终是举国关注的重点。而随着近年来“礼品茶”模式的出现，茶作为消费品，问题便屡屡发生。其中有涉及到广告虚假宣传的，但大多数的还是品质问题。根据不完全统计，在过去茶叶类产品抽检结果中，涉及到的品质问题包括农药残留、重金属超标、微生物污染、粉尘污染等。而这些问题一方面让我国茶产品的声誉蒙羞，另一方面也威胁着国内外茶爱好者的健康。

亡羊补牢为时未晚，事实上，相关部门针对茶品质问题总能即使的做出补救措施，并针对问题对检测项目做出调整。时至今日，我们鲜少看到茶叶存在食品安全问题也正是因为有关部门的努力。

具体来说，针对茶产品可能存在的几个问题，目前已经有了完整的应对方案。

首先是农药残留。理论上来说，和大多数农作物一样，茶叶在种植过程中合理地使用农药是被允许，问题就在于度。《食品安全国家标准食品中大农药残留限量》标准中就对乱用、滥用农药作出了明确的定义。而针对可能在茶叶种植上出现的此类问题，相关机构也存在多种检测手段加以应对，包括光谱法、酶抑制法、色谱法。而色谱法，尤其是薄层色谱法、气相色谱法和液相色谱法在农药残留分析中更是得到了广泛运用。

其次便是重金属问题。事实上，重金属超标多数情况是由于种植茶树的土壤受到污染产生的，具体原因很复杂。但是如果仅从检测的角度来说，却并不难。一般来说，现代常用的重金属检测法为原子荧光光谱法、等离子体发射光谱法。

后便是针对微生物污染。微生物污染会发生在茶叶的生产、加工、运输等多个环节中，因此也是检测相对复杂的一个项目，需要在各个环节对产品进行多次的检验。而根据检测目标的不同，方法也存在差异，大体概括起来包括多管发酵法、膜过滤技术、纸片法、酶活性检测法、免疫学方法和分子生物学方法等。

本文参考资料来源：人民网、中国普洱茶网

编辑点评：其实茶叶的问题除了以上提到的，还有制假贩假，如利用滑石粉、美术绿、铁粉、香精等，将不好的茶叶、旧的茶叶进行伪装。这些物质也同样会对人体产生极大的危害，是茶叶中明令禁止添加的。但市场的自发性给予了次货、假货生存空间，因此，我们需要借助科学手段，不断提升对茶叶市场的监管。

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